recept – [i huvudet på] marika axén

Det där med sömn och banankakan!

Alltså.

Jag skulle kunna börja denna text med att beskriva den förlamande tröttheten som just nu har tagit över min kropp totalt. Eller graviditets-förkylningen som alltid är värst om nätterna, vilket resulterar i att jag är uppe fyra-fem gånger varje natt, alla dagar i veckan. Det enda jag önskar just nu är att kunna få sova en enda natt rakt igenom. Har inte gjort det sedan jag fick diagnosen utmattningsdepression för snart tre år sedan. Det hände något då, med just sömnen. Att aldrig riktigt komma till ro i vilan.

Konstig egentligen. Det där med sömn och hur det påverkar hela ens existens. Men.

Det är som det är och jag försöker hitta energi i jorden och luften (med max-dos allergimedicin) just nu. För jorden har alltid lugnande effekt på mig. Att stoppa händerna rakt ner i fuktig mylla. Finns inget som lugnar mina hjärtslag så mycket som just det. Att jordas i jorden.

Iallafall.

Idag ligger regn i luften fastän att det äääntligen börjar att bli varmt i luften (14 grader men ändå). Vi har inget inplanerat idag men ändå har vi massor att göra. Igenkänning på det? Livets framfart med familj på fem liksom.

Jag tänkte iallafall hinna med att skriva ner receptet på banan-sockerkakan med kanel som jag gjorde igår. Löjligt god!

Inredningsfrun banan-sockerkaka

med en touch av kanel

3 stora ägg
200 gram saltat (japp) äkta smör
1 dl 3% filmjölk
1,5 dl strösocker
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 stor väldigt mogen banan
1 tsk kanel

How to do it;

Ställ ugnen på 225 grader (200 grader vid varmluft).

Smält smör. Pensla en sockerkaksform med lite av det smält smöret och ”bröa” med riven kokos. Blanda ner resten av det smälta smöret i filmjölken och tillsätt kanelen. Rör om och låt svalna. Vispa äggen kraftigt tillsammans med strösocker och vaniljsocker. Blanda mjölet med bakpulver och blanda ner i sockerblandningen. Blanda ner smör/filmjölksblandningen. Mosa bananen och vänd till sist ner i sockerkaks-smeten.

Häll upp i den kokos-bröadeformen och sätt in i ugnen i ca 35 -40 min tills gyllenbrun färg. Klart!!

Ät och njut!

Perfekt att överraska någon med till söndagsfikat 🙂

KRAM

// Inredningsfrun

Det där med äpple/ananas-slaw!

Alltså.

Så här års flödar min kreativitet något enorm. Jag får feeling och inspiration av minsta lilla vindpust, färgskiftning och doft från naturen.

Så. När V hade önskat burgare och sötpotatispommes fick jag en idé om en typ av cole-slaw fast utan kål. Vi hade helt enkelt mycket äpple och morötter hemma så jag körde det som bas istället. Och eftersom jag hade tänkt köra burgarna lite spicy så vill jag ha en slaw med lite sötma i och körde även ner lite ananas. Succé! Det blev faktiskt den godaste slawn jag gjort någonsin. Här kommer receptet som dessutom är bus-enkelt!

Inredningsfruns äpple/ananas-slaw med morötter

2 st morötter
1 st äpple
1/2 rödlök
1 st burk skivad ananas (går ju super med färsk också men det hade jag inte hemma)
1,5 dl crème fraiche 34% (ta två om du vill ha mer gojsig slaw)
0,5 dl majonnäs
0,5 dl sweet chilisås
salt och svartpeppar
italiensk salladskrydda
ev. lite cayennepeppar (beror på hur stark sweet chilin är)

How to do it:

Skala morötterna och riv därefter morötter och äpple med hjälp av ett rivjärn (den grova sidan). Finhacka rödlöken. Häll bort spadet (spara om du ska baka något) från ananasen och låt ringarna rinna av så de inte är så blöta. Hacka dem grovt.

Blanda crème fraiche, majonnäs, sweet chili och kryddor i en bunke och blanda till sist ner morötter, äpple och ananas. Smaka av med salt och topp med ett par varv från svartpepparkvarnen. KLART! Serveras med hemmagjorda burgare med lite sting i, sötpotatispommes och sallad. Jag dubbelfriterade mina sötpotatis för extra crunch – såååå mycket godare!!!! Å så friterade jag några vanliga potatis till kejsaren också som också fick trängas i min pommes-hållare 🙂 (var ju tvungen att provsmaka dem också juuu)V ville så klart ha bröd till sin burgare (ingen ”riktig” burgare annars) men jag åt min upplagd på en bädd av sallad och sedan en rejäl klick äpple/ananas-slaw – yummi!!Å jag garanterar att denna slaw passar exakt lika gott till er som inte äter kött. Gör det som tillbehör på grillbuffén eller toppa din Halloumi-burgare med. Kommer blir en succé, det lovar jag 😊.

Enjoy!

Ännu ett av Inredningsfruns hitte-på-recept att lägga i din recept-bok😍. Å berätta gärna vad du tyckte!

KRAM

// Inredningsfrun

Det där med att ätit de godaste tacosen ever!!!

Alltså.

Igår åt vi de godaste tacosen ever här hemma. Jag hade köpt hem kycklingfärs och hade egentligen tänkt att göra mina goda kycklingbiffar (HÄR hittar ni det receptet) men fick lite feeling och ville prova något nytt med saker som vi ändå alltid har hemma.

Å O-M-G vad gott det blev. Så lätt, men med goda smaker som passar stora som små. Så här kommer receptet;

Inredningsfruns kycklingtacos med mango/avokado-salsa, persiljesallad och citron-dressing (4 pers)

2 frp kycklingfärs
kallpressad kokosolja (med smak av kokos)
1 dl sweet chili-sås (ta mindre om kidsen inte gillar så starkt)
1 – 1,5 dl vatten
salt och peppar
italiensk salladskrydda efter smak

How to do it; Fräs upp kycklingfärsen i den kallpressade kokosoljan tills den fått färg, Krydda. Häll på sweet chili-såsen, rör runt och tillsätt 1 dl vatten och koka ihop. Koll av om det behövs den sista skvätten vatten (beror på hur mycket att kryddorna och såsen som sitter fast i pannan). Smaka av!

Mango/avokado-salsa

15 cocktailtomater (dela)
2 dl frusen mango (tina lite grand)
en halv rödlök
citronsaft (efter smak)
2 msk citronolja
flingsalt och peppar
en halv kruka basilika
en avokado

How to do it: Dela tomaterna. Hacka rödlök och basilika och blanda med tomater, mango, salt och peppar. Ringla över citronolja och blanda runt. Vänd till sist ner avokadon som du skurit i kuber och skvätt över lite citronsaft (håller avokadon fräsch och fin i färgen om den inte serveras direkt).

Persiljasallad

1,5 dl bladpersilja
en halv gurka
finhackad isbergssallad (1/4 huvud)
lite blandsallad (eftersom vi hade det hemma)

How to do it: Grovhacka bladpersilja och gurka. Finstrimla isbergssallad och övrig sallad och blanda tillsammans med persilja och gurka.

Citrondressing

2 dl ekologisk gräddfil (ekologisk är tjockare och såsen blir inte så rinnig)
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1 msk citronolja
finhackad persilja

Blanda gräddfilen med pressad vitlök, salt och peppar och citronolja. Smaka av! Ta mer citronolja om du vill ha mer smak av citron. Toppa med finhackad persilja. Ta tortillabröd och lägg på persiljesallad, mango/avokadosalsa, kycklingfärs och toppa med citrondressing. Ät och njuuuuut!!!

Å som vanligt är alla mått lite sådär på ungefären och ni kan anpassa dem efter ert tycke och smak och barnanpassa. Men smakkombinationen kyckling-kokos (från oljan du steker i)-mango-basilika-citron är maaaagisk så behåll de grundsmakerna.

LYCKA TILL!

KRAM

// Inredningsfrun

Det där med Nutella- och jordnötskladdkakan!

Alltså.

Efter en enhällig omröstning om huruvida jag skulle skriva ner mitt senaste hitte-på-recept – Nutella- och jordnötskladdkaka – så var det ju bara till att lyda order. Å vad passar väl bättre än att slänga in receptet så här dagen före Kladdkakans dag – va, va, va :D!?!?! Hur bra som helst ju!!! Att detta recept dessutom är det bästa kladdkake-recept som jag någonsin hittat på ever, så är det ju extra kul att dela med er.

Så. Varsågoda!

Inredningsfruns Nutella- och jordnötskladdkaka

Ingredienser:

2 1/2 dl salta jordnötter
2 msk Nutella
3 dl strösocker
2 stora ägg
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
en nypa flingsalt
100 gr äkta smör (inget margarin fyyy blääää)
1/2 dl kokos

Tillbehör:

1 tsk O´Boy pulver (till garnering)
40% vispgrädde
springform med löstagbar kant
bakplåtspapper

How to do it:

Plocka fram alla ingredienser och se så du inte har missat något. Sätt ugnen på 150°C. Smält smör och låt svalna så det inte är rykande varmt. Hacka jordnötterna. (Tips! Olika märken har olika saltade nötter. Till denna söta kaka passar det med ett sting av salt så har du en sort som är mindre salta så ta en generös nypa flingsalt i smeten. Häll i ingredienser i smöret och rör till sist ner Nutellan. Blanda till en jämt smet. Smaka av. Känner du för mer Nutella så ba kööör!

Klä formen med bakplåtspapper. Klipp bort så det inte står ut åt alla håll å kanter. Häll i 1 dl hackade jordnötter + kokosen och sprid ut på botten av formen. Häll i smeten. Slicka slickepotten ren (nomnomnom!!) Ta resten av jordnötterna och lägg runtom kakan (längst med kanterna). Ta en nypa flingsalt och toppa med innan du slänger in kakan i mitten av ugnen i mellan 17-20 minuter beroende på hur lös du vill ha den.

Låt kakan svalna lite innan du pudrar O´Boypulver över den. Servera med vispad grädde.

OBS!! Gör två. Den första hinner man knappt smaka innan den tar slut. Så god är den!

Så.

Det var alles för idag.

KRAM

// Inredningsfrun

Det där med att dela recept igen!

Alltså.

Både V och jag var en aning mörbultade efter uppstigning 05.00 och sedan en hel dags lördags-jobb på varsitt håll igår. Tack gode tid för föräldrar som kan ta hand om kejsaren. Å tack gode tid för att vi älskar våra jobb!Iallafall.

Ni vet när man kommer hem – vrålhungrig – men inte har orken eller är speciellt sugen på att ställa sig att laga mat, så får man plocka fram sina ess ur rockärmen. Som mitt hitte-på-recept med fläskfilé med gorgonzola. Jag har fått inspirationen till receptet från en italiensk restaurang som jag arbetade på när jag var 18 år. Det var förvisso oxfilé i det receptet, men som sagt inspiration är inspiration 😀

Igår skrev jag faktiskt ner receptet, på Vs begäran, för detta var bara tvunget att delas med sig av, enligt hans utsago. Så. Här kommer mitt 20 minuters-recept från start till tallrik. Håll tillgodo;

Inredningsfruns filetto di manzo con Gorgonzola (3 port)

5oo gram fläskytterfilé
200 gram gorgonzola (240 gr för den som vill ha lite extra krut)
4 dl matlagningsgrädde (det blir alldeles för kvalmigt med fet-grädde eftersom det är mycket ost)
3 msk crème fraiche
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
tre msk oxfond
salt och peppar
färsk bandspagetti
2 msk smör + en skvätt olja

How to do it:

Strimla och stek fläskfilén i 1 msk smör + olja, salta och peppra. Viktigt att köttet för en härlig stekyta med tydlig smak av salt och peppar. Hacka gul lök + vitlök och fräs tillsammans med köttet tills löken blivit mjuk (ca 2-3 minuter). Sätt på pastavattnet (glöm ej att salta). Häll på grädde, crème fraiche och fond över köttet och låt puttra i ett par minuter. Smaka av. Lägg i gorgonzolan och smält på svag värme. Lägg i pastan och koka enligt anvisning minus en minut (står det koka tre minuter kokar du två) och häll av pastavattnet. Lägg i pastan i gorgonzolasåsen och blanda runt. Puttra ihop ca en minut. Lägg upp på tallrikar och servera direkt. Strössla persilja över och dra ett par varm med svartpepparkvarnen.

Servera med en tomatsallad med rödlök och lite Crema di Balsamico till. Det blir den perfekta kombon tillsammans med pastan. GLÖM INTE salladen alltså :D!!! Den sätter pricken över i:et till denna rätt.

Klart!!!

Denna rätt går så klart att dubbla hur lätt som helst och blir då en perfekt bjudrätt. Idag har vi inget mer på schemat än att fota ett samarbete (en av mina aaaabsoluta favorit-hårprodukter). Men det blir garanterat en promenad i det vackra vädret – herreguuud – det är ju sommarvärme igen :D!!!

Ha en härlig söndag alla fina! TACK för att just Du tittar in här hos mig.

KRAM

// Inredningsfrun

Det där med scampipastan!!

Alltså.

Sorry men blixten här (moì) har glömt bort att posta den ljuvligt goda scampipastan jag gjorde häromveckan.

Å sorry att inte alla mått är exakta. Jag kan efter 38 år inte laga mat efter recept utan freestylar alltid och kör på feeling och vad näsan (doften) säger att jag ska putta in i receptet. Å ni som tycker att det verkar som mycket sås – det är det – men det är därför man har bröd till för att suga upp all göttig sås. Håll tillgodo;

Inredningsfruns krämiga scampipasta (tre portioner)

en förpackning färska bandspagetti
5 dl grädde (ÄKTA 40%)
3 msk crème fraiche (34%)
1,5 fiskbuljong tärning
2 vitlöksklyftor (stora eller tre små)
en msk smör
parmesanost (cirka en halv ost)
salt och peppar
cayennepeppar efter smak
400 gr scampi (funkar med räkor också)
fyra nävar bladspenat

Bröd till servering + ett riktigt göttigt rödvin

How to;

Smält smör tillsammans med pressad vitlök. Häll på grädde, crème fraiche och puttra upp med buljong + cayennepeppar. Puttra till såsen blir tjock (alltså reducera ner till två tredje delar). Riv ner hälften av parmesanosten och rör runt. Lägg till sist ner scampin/räkorna och värm så räkorna blir uppvärmda (dock får de inte koka för då blir de sega och tråkiga). Smaka av med salt och peppar eventuellt en extra klick smör (nomnomnom). Koka upp pastan enligt beskrivning på förpackning. Precis innan servering så vände ner blandspenaten och pastan i räksåsen. Klart!!

Servera med hyvlad parmesan och bröd (som man suger upp alla göttig sås med). Å vin!! Extra gott med vin!

Receptet är snabbt och lätt att göra och receptet går lätt att dubbla om man vill bjuda fler än kärleken :D.

Iallafall.

Nu blev jag väldans hungrig jag med ens. Får se om jag ska dra ihop scampipastan ikväll – perfekt söndagsgottis!

KRAM

// Inredningsfrun

Det där med flocken och kladdkakan!

Alltså.

Jag glömmer ibland bort hur stora underbaringarna har blivit. De är liksom grabbar nu, fixar det mesta själva! Å det har så klart blivit ännu mer påtagligt nu när kejsaren fortfarande är liten. Förvisso inte bebis längre, men ändå. Så när Lilla ville baka idag så var jag ju så klart uppe på tå direkt. Klart vi ska baka!!!Det fick bli en liten improvisation av en klassiker – kladdkaka med Oboy (vi hade ingen kakao) och Kinder-choklad. Å så vispad grädde, till åf kås! Jag lovar att det kommer recept på denna läckerhet i veckan.Kejsaren fick en liten, liten smakbit (mest grädde) och blev så klart lyrisk. Underbaringarna älskar att se sin lillebror och alla hans påhitt och miner. Så det blev så klart både high fives och en massa skratt!Det är en speciell känsla, att se sin lilla flock sitta vid det lilla matbord, här i Das Haus. Fika, skratta, leva, andas. Det är en jäkla ynnest att jag får uppfostra dem i detta fantastiska land. Mina fina grabbar. Som får gå i skola, som behandlas och får undervisning utifrån deras unika behov, som får utvecklas, lära och leva i en skola för alla. Det är himlans fint det!!!Å imorgon är det val. Måtte mångfalden, kärleken och alla människors lika värde vinna!

KRAM

// Iredningsfrun

Det där med receptet!

Recept på kall sås gott till fisk och lax. Middagstips. Sommarmat

Alltså.

Jag är en sås-person. Jag ääääälskar såser av alla dess slag både varma och kalla. Jag är dålig på att göra varma såser, men grym på att göra kalla och gör alltid en massa hitte-på-såser.

Å här kommer ett av mina snabb-såser (tar fem minuter max!!) som är ljuvligt god och går dessutom att variera beroende på vad du serverar till. Godast tycker jag den är till grillad lax och smörkokt färskpotatis (som vi serverade den till idag). Receptet räcker till fyra portioner eller om man är som oss (såsomaner) så räcker de till två personer….. host, host……

Här kommer receptet:

Inredningsfruns goda romsås med äpple

2,5 dl gräddfil
2 msk majonäs (äkta)
en näve färsk dill (snåla inte)
en näve färsk gräslök (snåla inte)
en rödlök
en burk röd rom
ett äpple (gärna rött)
1 tsk citronolja ( eller lite olja och några droppar citron)
salt och peppar efter smak

How to do it:

Blanda gräddfil, majonnäs och oljan. Hacka gräslök, dill, rödlök och äpplet och rör ner i gräddfilsblandningen. Rör till sist ner romen och smaka av med salt och peppar. Ev. lite mer citron om så behövs. Klart!TIPS! Servera såsen till kallrökt lax och blanda då också ner en tsk riven pepparrot. Mumma! Eller servera såsen till varmrökt lax och rör ner en näve handskalade räkor. Gudargott!

Så.

Det var allt för idag.

KRAM

// Inredningsfrun

Det där med pajen!

Alltså.

Ni som hängt här ett tag vet att detta grundrecept till paj har hängt med mig sedan Dackefejden, typ. Jag ändrar bara efter säsong vad jag vill ha i pajen. Det knäckiga täcket är ändå ”the thing” med denna pajjen. Sååååå ljuvligt god!

Denna gången plockade jag fram svärmors rabarber och frusna jordgubbar. Ni kan självklart använda färska rabarber och jordgubbar.

Jag har använt mig av en extra stor pajform men ta frukt och bär så att det täcker en form.

Inredningsfruns knäckiga rabarber/jordgubbspaj

Frusna rabarber
Frusna jordgubbar
200 gram äkta smör (inget nedrans margarin inte – hua!!
1,5 dl socker + 0,5 dl till de frusna bären
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1,5 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1-2 msk potatismjöl

Till servering: Gräddglass eller vaniljsås. Jag gillar dock vaniljglass bäst till denna paj!

How to do it:

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg ut frukt/bär i pajformen. Vänd runt i 0,5 dl socker och potatismjölet.

2. Smält (alltså hela grejen med detta recept är just att smälta smöret innan) smöret och blanda i socker och vaniljsocker. Ställ åt sidan.

3. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och blanda runt och häll sedan i smörblandningen. Degen ska bli lite ”kakig” alltså ha lite stora klumpar (som man gärna vill äta upp innan pajen är klar….). Blir degen lite för lös så blanda i lite mer havregryn. Häll på ovanpå frukt/bär och swoosh in i ugnen i ca 15 minuter. Se till att ha lite koll för ibland bränns topparna. Lägg då på lite aluminiumfolie ovanpå.

Klart! Servera med gräddglass!Eftersom jag är en smula förvirrad ibland och lever inte alltid som jag lär, så missade jag potatismjölet. Å då blir pajen lite ”såsig” om än lika god. Denna paj har jag bakat sedan jag var 16 år och jag tröttnar aldrig!!

Så nu vet ni vad ni ska slänga ihop till sommarens godaste fika!

KRAM

// Inredningsfrun

Det där med mangosalsan!

Alltså.

Jag har en hitte-på mangosalsa som jag bara måste dela med mig av. Superlätt och ta fem minuter att göra. Passar till precis allt, både kött, fisk, grönsaker och kyckling och du kan variera mängden efter hur mycket du vill ha och vad du tycker är godast. Å vad jag menar med det är att mängderna i receptet är på en höft och du kan alltså dubbla eller minska efter behag. Men så här gjorde jag:

Inredningsfruns mango-salsa

en halv mango (jag tog en halv förpackning frusen mango för det var det jag hade hemma)
ett halvt äpple
en halv rödlök
en hel krämig avocado
en handfull körsbärstomater
en tsk hackad chili (jag tog frusen för det hade jag hemma)
en msk persilja
rapsolja med citron smak (alternativ vanlig olja och färska pressad citron)
flingsalt
svartpeppar

Hacka alla grönsaker i storlek som du gillar. Jag vill ha min salsa lite chunky och skär därför i centimeterkuber men rödlöken i ringar. Blanda ner allt och häll till sist på oljan. Jag gillar att oljan ”binder ihop” salsan så jag är ganska generös, men ta så mycket du vill ha. Smaka till sist av med flingsalt och peppar. Ställ åt sidan och låt mogna. Vi gjorde kycklingburgare och la mangosalsan på burgaren och toppade med vitlöksdipp (turkisk yoghurt, vitlök, salt och peppar och en skvätt grädde för att ”runda av”) och serverade med grillad spetspaprika. Men det går att servera salsan som side-dish eller på buffébordet. Funkar till allt!